Cépages : 80 % grenache, 10 % syrah et 10 % mourvèdre

La vendange est faite entièrement à la main avec un double tri, garantissant des grappes de qualité. La récolte débute avec le ramassage de la syrah, suivit par le grenache et  termine avec le mourvèdre qui est plutôt tardive. La récolte est à faible rendement, ne dépassant pas les 35 hectolitres par hectare. Après l’éraflage, suit une vinification classique, exprimant au mieux les cépages et terroirs

Terroir  : des galets roulés, déposés il y a des millions d’années par les glaciaires. La couche de galets est parfois de plusieurs mètres. Ils sont constitués de quartzite, un silice pur et dur. Les galets sont souvent mélangés avec une argile rouge. C’est de ce terroir que notre vin tient sa profondeur et sa concentration. Les galets cumulent la chaleur solaire la journée et la rejettent le soir.

Sol alluvial, où argile et sable fin sont mélangés. Ce type de sol est propice pour la
finesse et élégance dans notre vin.

Notes de dégustation : d’une belle robe rubis aux reflets vifs dévoile un nez  aux notes  de cerises,  de mures et d’épices fines. Sa sensualité en bouche s’exprime  par sa profondeur et souplesse aux arômes de kirsch et de cassis finissant sur des notes de  poivre blanc, thym et réglisse avec des tanins soyeux. Vin complexe avec de la  rondeur, puissance et belle longueur en bouche.

Accord mets/vin : Ce vin s’accorde bien avec de la viande rouge, comme le bœuf ou certains gibiers, mais également avec des fromages

Servir à :  17-18 °c

Potentiel de garde : 12-15 ans

 

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